Bietola

La bietola (Beta vulgaris cicla), è una verdura che fa parte delle barbabietole da orto. Appartiene alla famiglia delle Chenepodiacee, la stessa della barbabietola rossa, ed ha proprietà antianemiche, rinfrescanti e diuretiche. Scopriamola meglio.

I tipi di bietola più diffusi sono:

• La bieta da taglio (chiamata anche erbetta), della quale si utilizzano principalmente le foglie larghe, a cespo, con nervature marcate;
• La bieta da coste (chiamata anche costa), con foglie più grosse, gambi carnosi e colore variabile secondo la varietà. Una delle più conosciute è la varietà Lucullus, a coste bianche, ma esistono anche la varietà a coste violette e a coste argentee.
• La bieta da orto (o Barbabietola rossa) è un ortaggio da radice che si utilizza cotto, molto comune negli orti ma presente anche in pieno campo per rifornire il mercato e l’industria. E’ diffusa in tutte le regioni d’Italia ma soprattutto al Nord.

La bietola viene raccolta tutto l’anno, tranne che nei mesi più freddi; il miglior raccolto si ha all’inizio dell’inverno e in primavera.